在找外燴服務嗎？「法國當代bbr」不只美味，還為你量身訂做最完美的宴會！新推出「peri Peri 霹靂辣醬」連貝克漢也超愛 寶兒遊樂園 天香樓「天香星廚清冰箱」提供五道式（16,000元起）以及八道式（20,000元起）十人桌宴。 為極致表現米其林星級美味，主廚將於預訂宴客日前三天親自到府查看冰箱食材，仔細研究食材之間的相互搭配性，並根據饕客口味喜好，專業客製菜單內容，再依需求於宴客前一天帶領顧客走訪市場購買食材。 透過對料理的熱愛和研究，於2012年開始在各式餐廳學習，包含日式居酒屋、台式熱炒、海鮮料理、外燴辦桌、廚藝工作室皆提供過... 這場餐會中，服務人員臉上的笑容不曾卸下，每當需要任何東西，總有人主動走過來幫忙，在法國當代，所謂的客製化不只是食物、擺設、氣氛營造，更包含了發自內心的熱忱和對枝微末節的細膩與堅持。 另外，部分業者則選擇延伸既有服務，與零售通路結合打開新的市場，例如華航旗下「華膳空廚」與家樂福合作，將原本的飛機餐開發為冷凍調理包型式，進軍零售通路；連鎖速食業者「頂呱呱」則將熱銷產品「紅茶雪泥」，轉換成冰品型式，於全家便利商店限定販售。 2021年5月開始全臺進入疫情三級警戒，餐飲業首當其衝，餐飲場所禁止內用，用餐管制措施更加嚴格，為因應此波限制，餐飲業者亦紛紛祭出因應措施。 外燴 綜觀上述分析結果可以發現，自106年起餐飲業家數呈現逐年成長，而受僱員工人數及營業額在108年之前仍維持成長態勢，109年因受COVID-19疫情影響，導致營業額出現衰退，110年因管制措施相較109年更加嚴格，營收表現更顯疲弱，連帶影響受僱人數減少。 在餐飲業銷售額方面，106年至109年每年銷售額皆有所成長，自106年的5,160億元成長至109年的5,747億元（詳見圖3），109年受疫情影響，使得銷售額成長趨緩，110年5月開始疫情轉為三級警戒，用餐管制措施更加嚴格，餐飲業銷售額出現負成長，下滑至5,690億元。 擺設可以根據佈置主題做客製化的風格設計，也可以加購歐式花藝讓整體佈置更豐富。 除了外燴服務、活動規劃外，〈法國當代BBR〉新推出「主廚到家」服務，讓法國藍帶主廚走進自家廚房，端出專業的法式料理。 這天的party是〈法國當代BBR〉新產品「Peri Peri霹靂辣醬」的發表會，幾個小時的美食佳餚中歡笑聲不曾間斷，竟沒發覺時間過得如此之快，或許這就是法式優雅的魅力，就像每次嘴裡嫌著吃法餐太浪費時間，卻不知不覺就將情感濃縮在飯桌的時光裡。 與2019年之數據進行年度比較，去年未上榜的三商餐飲，今年排名來到第六名，而長榮空廚、華膳空廚、高雄空廚等航空餐旅業者受到疫情影響，在今年則均跌出榜外。 年營收變化方面，2020年多數業者營業收入皆較2019年有所下滑，而亞洲藏壽司、路易莎、豆府及揚秦等業者，則因為積極展店，門市數量擴張，營收呈現成長趨勢，成長率均在10%以上。 戶外婚禮便利性不比飯店婚禮，婚禮主持人的預算少不了，另外後場服務人員更是不能省。 「宴會經營管理實務」這本書是為餐飲服務的專業人士及教育人士的需求所提供宴會相關專門管理知識。 宴會產業可以提供的服務範圍之廣及其因此所創造的許多商機都使得該產業未來將更加欣欣向榮。 〈法國當代BBR〉的外燴以提供歐陸料理和點心為主，有出身法國的藍帶主廚，料理的品質自然是無庸置疑的，但在我眼中，精緻美味的餐點只是〈法國當代BBR〉最基本的部分，而根據不同主題規劃，細膩執行每個環節，打造出比顧客期望更好的派對，無微不至的貼心，才是〈法國當代BBR〉難以取代的價值。 餐飲業進入門檻低，加上商品同質性高，因此容易被快速模仿，隨著同業之間競爭加劇，餐飲市場逐漸趨於飽和，為強化市場競爭力，愈來愈多業者嘗試提供多元化服務，並致力於服務品質的提升，積極建立品牌形象，強化商品附加價值，創造差異化的服務體驗，以與其他業者做出區隔。 自2020年起，受到COVID-19疫情影響，餐飲市場受到衝擊，傳統經營模式受到挑戰，如何在競爭愈趨激烈的餐飲市場中佔有一席之地，將是餐飲業者們所面臨之課題。 良好管理的飲料銷售規劃，不論是含酒精或不含酒精都可能有高獲利，並可造就成功的宴會經營。 當提供飲料服務時與賓客之間保持良好的互 關係，在餐飲服務事業中是很重要的。 宴會當日顧客可自由相約親朋好友前來觀看主廚料理過程，與主廚互動討教佳餚烹調秘訣後，再一同尊享米其林饗宴為聚會劃下完美句點。 主廚來回台北市顧客住家費用包含於專案內，另增之食材費用與主廚往返市場之交通費則由顧客負擔；宴客地點若於台北市以外地區，主廚往返之交通費用採實支實付。 精確的定價策略對於宴會菜單而言，可以反應出顧客的真正需求及顧客對菜單的價值認同。 宴會的設計、菜單的呈現、特殊宴會套裝及會議菜單規劃都關係著宴會的成功與否。